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肉制品的后处理干燥设备
  • 肉制品的后处理干燥设备
关键词:肉制品的后处理干燥设备
所属分类:食品加工

案例概述:肉的干制品有肉干、肉脯、肉松等,这类产品的加工方式一般为精选瘦肉经过熟制加工,后干燥成型或先干燥成型,再熟制加工而成的干的熟肉制品。这类产品的水分含量很低,水分活度一般在队刀-队刀,已能有效地抑制细菌、霉菌、酵母的生长,如果储存条件适当的活,这类肉制品较别的肉…

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肉的干制品有肉干、肉脯、肉松等,这类产品的加工方式一般为精选瘦肉经过熟制加工,后干燥成型或先干燥成型,再熟制加工而成的干的熟肉制品。这类产品的水分含量很低,水分活度一般在队刀-队刀,已能有效地抑制细菌、霉菌、酵母的生长,如果储存条件适当的活,这类肉制品较别的肉制品可放置更长一段时间,目前这类产品在市场上已随处可见。


肉制品的后处理设备原理:

◆ 该产品为本公司自行开发设计的第二代圆盘桨叶干燥机,有圆盘、半圆盘、螺旋结构等不同的形式。
◆ 圆盘桨叶干燥机由互相啮合的一到二根桨叶轴、带有夹套的壳体、机座以及传动部分组成,物料的整个干燥过程在半封闭或封闭状态下进行。

◆ 干燥机以蒸汽,热水或导热油作为加热介质,轴端装有热介质导入导出的旋转接头。加热介质分为两路,分别进入干燥机壳体夹套和桨叶轴内腔,将器身和桨叶轴同时加热,以传导加热的方式对物料进行加热干燥。被干燥的物料由螺旋送料机定量地连续送入干燥机的加料口,物料进入加料器后,通过桨叶的转动使物料翻转、搅拌,不断更新加热介面,与器身和桨叶接触,被传热传质,使物料所含的表面水分蒸发。同时,物料随桨叶轴的旋转成螺旋轨迹向出料口方向输送,在输送中继续搅拌,析出的水分继续蒸发。最后,干燥的产品由出料口排出。

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